Proyecto personal de Elena Pacheco e Isio Ramos cuyo objetivo es elaborar vinos 100% Monastrell de diferentes parajes o parcelas de la DOP Jumilla, dejando que cada una se exprese en función de su microclima, suelo, localización y edad de viñedo, mediante métodos de cultivo y elaboración aprendidos de los agricultores de la zona.
Los factores determinantes del sabor de un vino pueden ser reducidos a cuatro: el clima, el suelo, las cepas y los viticultores. El suelo es el factor determinante para que la variedad despliegue o no su carácter. La Monastrell ofrece perfiles de boca diferentes según se lo cultive en suelos con arena, arcilla, suelos pedregosos o con material calcáreo. En esta colección de parcelas conjugamos el saber hacer con las emociones que nos transmiten los agricultores mayores de la zona, con su forma de trabajar la parcela, porque es lo que hace que un vino sea irrepetible… así hemos conseguido vinos delicados, frescos y dinámicos de nuestra variedad autóctona: LA MONASTRELL.