PARAJE LAS ENCEBRAS
Siguiendo con el objetivo de homenajear y poner en valor la variedad autóctona de Jumilla, surge la idea de elaborar un vino blanco de uva Airén, típica de la zona, con viñedos del paraje Las Encebras.
Denostada actualmente, la Airén fue muy valorada hace 50 años por su productividad. Con un ciclo vegetativo largo, es capaz de aguantar el calor y la poca lluvia que recibe en esta zona del sur de la DO. Hoy en día es una variedad en peligro de extinción en Jumilla y el poco viñedo que queda es muy viejo, como los de Las Encebras, que rondan los 35 años.
Está plantada en suelo arenoso, que le aporta un poco más de frescura a la fruta y, aunque es muy neutra y con poca expresión aromática, en boca es cálida, con tonos dorados.
Hemos decidido hacer una elaboración diferente para extraer su potencial y sacar lo mejor de ella: su expresividad oculta.
| Paraje Las Encebras | Ficha técnica | |
|---|---|
| CARACTERÍSTICAS | |
| Bodega | Viña Elena |
| Marca | Bruma del Estrecho de Marín | Paraje Las Encebras |
| DOP | Jumilla |
| Tipo | Maceración con pieles y crianza biológica |
| Año | 2024 |
| Variedad | 100% Airén |
| Grado de alcohol | 12% vol. |
| Producción | 1077 botellas |
| VIÑEDO | |
| Nombre | Combinación de diferentes parcelas, todas cercanas al caserío de Las Encebras, subzona sur de la DOP Jumilla. |
| Descripción | Viñedos en vaso de secano. Densidad de plantación baja (entre 1.400- 1.600 cepas por hectárea). |
| Altitud | Entre 380 y 400 msnm |
| Edad | Viñedos plantados entre 1980 y 1985 |
| Suelo | Suelos con mucha roca sedimentaria no detrítica cubriendo suelos arenosos en superficie, pero si profundizamos encontramos horizontes arcillo-calcáreos que retienen humedad y es la despensa de estas cepas. |
| Clima | Mediterráneo. |
| Precipitación anual | 179 mm en 2024 |
| ELABORACIÓN | |
| Vendimia | Segunda semana de septiembre de 2024. Vendimia manual. |
| Vinificación | Uva entera despalillada en depósito de 1500 l. de acero inoxidable, con un 20% de uva entera con raspón en superficie. Fermentación con sus pieles durante 9 días. Prensamos y terminamos fermentación en depósito de acero. Posteriormente, crianza biológica en damajuanas de 20 litros durante 5 meses. |
| Embotellado | 27 de marzo de 2025 |
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