11 julio, 2017

Paraje Las Encebras

Bruma del Estrecho - Paraje Las Encebras

Siguiendo con el objetivo de homenajear y poner en valor la variedad autóctona de Jumilla, surge la idea de elaborar un vino blanco de uva Airén, típica de la zona, con viñedos del paraje Las Encebras.

Denostada actualmente, la Airén fue muy valorada hace 50 años por su productividad. Con un ciclo vegetativo largo, es capaz de aguantar el calor y la poca lluvia que recibe en esta zona del sur de la DO. Hoy en día es una variedad en peligro de extinción en Jumilla y el poco viñedo que queda es muy viejo, como el de este vino, que tiene 37 años.

Está plantada en suelo arenoso, que le aporta un poco más de frescura a la fruta y, aunque es muy neutra y con poca expresión aromática, en boca es cálida, con tonos dorados.

Hemos decidido hacer una elaboración diferente para extraer su potencial y sacar lo mejor de ella: su expresividad oculta.

Una de las parcelas de Paraje Las Encebras


Paraje Las Encebras | Ficha técnica
CARACTERÍSTICAS
BodegaViña Elena
MarcaBruma del Estrecho de Marín | Paraje Las Encebras
DOJumilla
TipoVino naranja (maceración con pieles)
Año2018
Variedad100% Airén
Grado11,5% vol.
Producción1.324 botellas
VIÑEDO
NombreCombinación de diferentes parcelas, todas cercanas al caserío de Las
Encebras, subzona sur de la DOP Jumilla.
DescripciónViñedos en vaso de secano. Densidad de plantación baja (entre 1.400-
1.600 cepas por hectárea).
AltitudEntre 380 y 400 msnm
Edad39 años (promedio)
SueloArenoso
ClimaMediterráneo.
Precipitación anual261 lt/m2 en 2018
ELABORACIÓN
VendimiaManual, septiembre de 2018
Vinificación(1/3) racimo entero, (1/3) uva despalillada, (1/3) prensado directo. Fermentación
alcohólica en depósito de acero inox. a temperatura controlada
de 14-16 ºC con levaduras autóctonas. Posteriormente, crianza biológica en damajuanas de 16 l. Solo filtración por placas y amicróbica
(1-μm).
EmbotelladoAgosto de 2019