Siguiendo con el objetivo de homenajear y poner en valor la variedad autóctona de Jumilla, surge la idea de elaborar un vino blanco de uva Airén, típica de la zona, con viñedos del paraje Las Encebras.
Denostada actualmente, la Airén fue muy valorada hace 50 años por su productividad. Con un ciclo vegetativo largo, es capaz de aguantar el calor y la poca lluvia que recibe en esta zona del sur de la DO. Hoy en día es una variedad en peligro de extinción en Jumilla y el poco viñedo que queda es muy viejo, como los de Las Encebras, que rondan los 35 años.
Está plantada en suelo arenoso, que le aporta un poco más de frescura a la fruta y, aunque es muy neutra y con poca expresión aromática, en boca es cálida, con tonos dorados.
Hemos decidido hacer una elaboración diferente para extraer su potencial y sacar lo mejor de ella: su expresividad oculta.
| Paraje Las Encebras | Ficha técnica | |
|---|---|
| CARACTERÍSTICAS | |
| Bodega | Viña Elena |
| Marca | Bruma del Estrecho de Marín | Paraje Las Encebras |
| DOP | Jumilla |
| Tipo | Maceración con pieles y crianza biológica |
| Año | 2020 |
| Variedad | 100% Airén |
| Grado | 13% vol. |
| Producción | 998 botellas |
| VIÑEDO | |
| Nombre | Combinación de diferentes parcelas, todas cercanas al caserío de Las Encebras, subzona sur de la DOP Jumilla. |
| Descripción | Viñedos en vaso de secano. Densidad de plantación baja (entre 1.400- 1.600 cepas por hectárea). |
| Altitud | Entre 380 y 400 msnm |
| Edad | Viñedos plantados entre 1980 y 1985 |
| Suelo | Arenoso |
| Clima | Mediterráneo. |
| Precipitación anual | 390 lt/m2 en 2020 |
| ELABORACIÓN | |
| Vendimia | Manual, septiembre de 2020 |
| Vinificación | Fermentación alcohólica en depósito de acero inox. a temperatura controlada de 14-16 ºC con levaduras autóctonas. Maceración con las pieles y algo de raspón durante 5-7 días. Posteriormente, crianza biológica en damajuanas de 20 l durante 10 meses. Solamente filtración por placas y amicróbica (1-μm). |
| Embotellado | Junio de 2021 |
